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干贝五钱，黄酒二钱，葱丝一钱，味精一分，姜一钱胡椒粉一分，精盐七分，湿淀粉五钱，白糖二分，食油五钱。 菜谱全文
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活螃蟹二斤五两，黄酒一两，葱五钱，熟猪油一斤，姜一两。 菜谱全文
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活毛蟹八两，黄酒三钱，鸡蛋二个，胡椒粉二分，葱末一钱，湿淀粉二钱，姜末二钱，食油八钱，精盐七分。 菜谱全文
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小活蟹六两，黄酒三分，鸡蛋一个，醋三钱，姜一钱，面粉五钱，精盐六分，湿淀粉三钱，酱油三钱，食油二斤，白糖二钱。 菜谱全文
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虾仁三两，味精一分，糯米锅巴三两，湿淀粉一钱，番茄酱二两五钱，食油一斤，精盐三分。 菜谱全文
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虾仁三两，黄酒一钱，猪肥膘肉一两，干淀粉五钱，净荸荠一两，大馍屑一钱，鸡蛋一个，食油一斤，精盐一分。 菜谱全文
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大虾五两，味精二分，豆腐八两，鸡蛋清半个，葱段一钱，干淀粉五钱五分，精盐一钱三分，湿淀粉三钱，黄酒一钱，食油一两二钱。 菜谱全文
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大虾八两，胡椒粉少许，花菜二两，鸡蛋清一个，葱段五钱，干淀粉三钱，精盐八分，湿淀粉二钱，黄酒二钱，食油一两。 菜谱全文
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对虾 一斤，黄酒三钱，葱末二钱，白糖四钱，姜末二钱，食油一两，精盐二分。 菜谱全文
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大青虾 八两，胡椒粉一分，鸡蛋清一个，小苏打少许，精盐一钱五分，食油一斤，黄酒二钱，面粉一两五钱。 菜谱全文
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大青虾 一斤，白糖一钱五分，葱末一钱，黄酒二钱，姜末一钱，精盐四分，酱油二钱，食油五钱。 菜谱全文
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大虾一斤，湿淀粉一两五钱，鸡蛋清二个，食油一斤，甜面酱一两二钱，白糖一两。 菜谱全文
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鲜墨鱼一斤，葱一钱，火腿筒一个，姜一钱，净笋一两，黄酒二钱. 菜谱全文
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鲜墨鱼一斤五两，白糖三钱，猪五花肉七两，黄酒三钱，葱段四钱，红腐乳汁六钱，姜片三钱，湿淀粉二钱，酱油六钱，食油五钱。 菜谱全文
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鲜墨鱼五两，白糖五分，青辣椒一两，黄酒二钱，葱末五钱，味精一分，姜末五钱，湿淀粉二钱，精盐二分，胡椒粉一分，酱油八钱，食油一两。 菜谱全文
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鲳鱼一斤，酱油一两，腌雪里蕻一两，白糖二钱，葱末一钱，黄酒二钱，姜末一钱，味精一分，红辣椒二钱，食油一两。 菜谱全文
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鲳鱼一斤二两，白糖五分，葱段五钱，黄酒三钱，姜丝三钱，味精三分，酱油五分，胡椒粉一分，精盐一钱二分，食油一两五钱。 菜谱全文
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黄鱼一条一斤半左右，黄酒一两，醋五钱，葱白八钱，干淀粉一两，精盐一分，湿淀粉五钱，酱油一两，食油二斤，白糖二两。 菜谱全文
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带鱼一斤，酱油五钱，葱末一钱，黄酒二钱，姜丝一钱，食油一两，精盐一钱。 菜谱全文
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带鱼一斤，黄酒三钱，葱末一钱，醋五钱，姜末一钱，湿淀粉二钱，酱油四钱，食油五两，白糖一两。 菜谱全文
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鲜银鱼一斤，白糖二钱，葱末二钱，醋一钱，姜末二钱，胡椒粉二分，精盐三分，湿淀粉二钱，酱油四钱，食油一两。黄酒三钱。 菜谱全文
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活鳝鱼一斤二两，黄酒七分，鸡蛋二个，花椒盐一分，葱末一钱，干淀粉七钱，姜末一钱，食油一斤，精盐八分，白糖三分。 菜谱全文
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小鳝鱼一斤五两，白糖四分，葱末二钱，黄酒五钱，姜末二钱，胡椒粉四分，精盐六分，湿淀粉二钱，酱油一两，食油一两，味精二分，芝麻油一两。 菜谱全文
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青鱼肉五两，白糖二分，水发银耳三钱，黄酒三钱，鸡蛋清一个，味精一分，葱末二钱，湿淀粉二钱，姜末二钱，食油一两，精盐七分。 菜谱全文
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青鱼肉三两，精盐二钱八分，菠菜一两，黄酒二钱，葱二钱，味精二分，姜五钱，食油二钱. 菜谱全文
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青鱼一条，黄酒三钱，醋一两，红辣椒丝二钱，白糖一两，葱丝一钱食油五钱，酱油一两。 菜谱全文
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青鱼中段一斤，白糖一两，枣一钱、黄酒三钱，姜二钱，甜面酱五钱，酱油五钱，食油一两、 菜谱全文
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青鱼尾八两，白糖二分，葱末二钱，黄酒二钱，姜末二钱，湿淀粉二钱，精盐三分，食油八钱，酱油八钱。 菜谱全文
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鲤鱼一条一斤左右，白糖二钱，黄酒三钱，蚕豆辣酱六钱，醋八分，葱末三钱，胡椒粉少许，姜末三钱，湿淀粉二钱，辣椒粉一分，食油一两。 菜谱全文
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鲤鱼一条，甜面酱三钱，白糖二钱，葱末一钱，醋一钱，姜末二钱，黄酒三钱，酱油八钱，食油一两二钱。 菜谱全文
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鲤鱼一条一斤二两左右，醋四钱，白糖一两五钱，葱末一钱，湿淀粉二两，姜末一钱，食油二斤，精盐二分，酱油五钱。 菜谱全文
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桂鱼一条一斤左右，味精一分，牛奶六钱，葱一根，湿淀粉二钱，姜四片，食油一两，精盐七分，黄酒二钱。 菜谱全文
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桂鱼一条约一斤，白糖一钱，黄酒二钱，番茄酱七钱，醋三分，葱段一钱，味精一分，姜片一钱，胡椒粉少许，精盐一钱五分，食油一两，湿淀粉二钱。 菜谱全文
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桂鱼一条一斤左右，白糖一两五钱，醋八钱，葱丝一钱，精盐二分，姜丝一钱，湿淀粉一两，红椒丝二钱，食油一斤五两，酱油五钱。 菜谱全文
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桂鱼一条一斤左右，精盐八分，黄酒三钱，葱段二钱，食油三钱，姜片二钱。 菜谱全文
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鲫鱼二条，姜末一钱，精盐一钱二分，鸡蛋三个，食油三钱，葱末一钱。 菜谱全文
鲫鱼二条，精盐三分，白糖三钱，猪肉四两，黄酒四钱，葱五钱，胡椒粉少许，姜三钱，湿淀粉一钱，酱油二两，食油一两。 菜谱全文
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鲫鱼二条，黄酒三钱，醋七钱，白萝卜二两，味精二分，葱二钱，胡椒粉少许，姜五钱，熟猪油一两，精盐一钱。 菜谱全文
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鲫鱼一条，白糖二钱，黄酒三钱，葱一两五钱，甜面酱四钱，姜五钱，食油一两，酱油五钱。 菜谱全文
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猪肉八两，河蚌四斤，酱油一两五钱，黄酒四钱，白糖二钱，精盐五分，葱二钱，姜二钱，胡椒粉一分，淀粉三钱五分，鸡蛋一只，食油一两五钱. 菜谱全文
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净蚌肉二斤，猪肉三两，姜末一钱，葱二钱，姜二钱，精盐一钱五分，黄酒三钱，胡椒粉一分，湿淀粉少许，鸡蛋清一只。 菜谱全文
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火腿二两，净蚌肉三斤，笋片一两，葱一钱，姜一钱，精盐五分，黄酒三钱，熟猪油五钱，胡椒粉一分。 菜谱全文
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将蚌肉三斤，白糖一钱，土豆半斤，黄酒五钱，洋葱六钱，咖喱油三钱，姜五钱，胡椒粉二分，精盐一钱八分，食油一两五钱。 菜谱全文
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甲鱼一只，(约重二斤)精盐五分，冰糖五分，火腿二两，黄酒五钱，葱二钱，胡椒粉二分，姜三钱。 菜谱全文
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甲鱼一只，(一斤半左右)葱二钱，黄酒四钱，猪五花肉三两，姜二钱，酱油二两，蒜瓣三钱，白糖一钱，胡椒粉一分，精盐三分，熟猪油五钱。 菜谱全文
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螃蟹肉四两，精盐一分，鸡蛋一只，醋二钱，葱末一钱，湿淀粉四钱，姜末二钱，胡椒粉三分，酱油三钱，芫荽末一钱，黄酒三钱，熟猪油五钱。 菜谱全文
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鲜大虾 一斤，黄酒三钱，葱二钱，精盐一钱五分，姜二钱，花椒二十粒。 菜谱全文
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大虾一斤，黄酒二钱，葱、姜各一钱，醋七钱，酱油三钱，食油一斤半，白糖八钱。 菜谱全文
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活泥鳅三两，姜末二钱，豆腐一斤，味精二分，精盐二钱，胡椒粉三分，黄酒三钱，鸡蛋清一只，葱末二钱，熟猪油一两。 菜谱全文
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白鳝(即河鳗)一斤半，精盐五分，熟笋片一两五钱，白糖一钱，葱二两，醋三钱，姜三钱，胡椒粉二分，酱油一两五钱，桂皮一钱，黄酒三钱，熟猪油一两。 菜谱全文
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活鳝鱼一斤，酱油一两，咸猪肉三两，黄酒三钱，葱一钱，白糖二钱五分，姜二钱，胡椒粉二分，蒜瓣四钱，熟猪油五钱。 菜谱全文
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活鳝鱼一斤，白糖二钱，水粉丝二两，黄酒三钱，葱末一钱五分，醋五钱，姜末 一钱五分，胡椒粉二分，蒜泥二钱，味精二分，酱油一两二钱，湿淀粉一钱，精盐五钱二分，食油一两三钱。 菜谱全文
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大活鳝鱼一斤，醋五分，蒜苗一两五钱，葱末一钱，酱油五钱，姜末二钱，精盐五分，胡椒粉二分，白糖一钱，湿淀粉五钱，黄酒三钱，食油一两。 菜谱全文
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活鳝鱼一斤，青辣椒一两五钱，蒜泥二钱，葱末一钱，姜末二钱，酱油五钱，精盐二分，白糖二钱，醋一钱，黄酒三钱，湿淀粉六钱，食油一两二钱，胡椒粉二分。 菜谱全文
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鲜带鱼二条，腌雪里蕻二两，姜一钱，葱一钱，黄酒三钱，酱油六钱，食油一两，白糖一钱。 菜谱全文
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带鱼一斤半，白糖五钱醋五钱，黄酒三钱，，精盐一钱，姜二钱，葱二钱，食油半斤，蒜瓣一钱，酱油一两五钱。 菜谱全文
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黄钱一条，鲜豆瓣二两，姜、葱末各一钱，精盐二钱，黄酒三钱，味精二分，胡椒粉二分，干淀粉四钱，熟猪油一两。 菜谱全文
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黄鱼一条，味精二分，姜三钱，腌雪菜二两，黄酒五钱，葱三钱，胡椒粉二分，精盐一钱五分，熟猪油一两五钱。 菜谱全文
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黄鱼一条，蒜瓣三钱，姜四钱，葱三钱，黄酒五钱，酱油一两五钱，精盐三分，白糖三钱，食油一两五钱，醋二钱。 菜谱全文
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新鲜银鱼二两，粉丝一两，榨菜二钱，葱末一钱，精盐六分，黄酒二钱，酱油五分，胡椒粉一分，芝麻油二钱。 菜谱全文
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刀鱼三条，白糖七钱，黄酒二钱，葱末一钱，醋一两，姜末二钱，食油一斤半，精盐一钱，黄酒一钱，面粉一两，葱末二钱，食油一斤半，姜末一钱。 菜谱全文
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鲥鱼一段，精盐一钱五分，黄酒五钱，白糖二分，葱二钱，醋一两，葱二钱，猪板油一两，姜一钱. 菜谱全文
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鲥鱼一斤半，黄酒三钱，净笋一两，葱二钱，酱油一两二钱，姜二钱，精盐二分，食油一两，白糖二钱。 菜谱全文
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鲶鱼一斤，葱一钱，豆腐一斤，姜一钱，酱油一两五钱，青蒜一钱，精盐五分，胡椒粉一分，白糖二钱五分，食油一两五钱，黄酒三钱。 菜谱全文
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鲤鱼一条，约一斤，酱油一两，黄酒三钱，猪五花肉一两，白糖一钱，葱段一钱，精盐五分，姜片一钱，食油一两，蒜瓣一钱。 菜谱全文
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鲫鱼两条，精盐一钱五分，黄酒三钱，猪肉三两，味精二分，鸡蛋清一只，胡椒粉少许，葱二钱，醋六钱，姜五钱，熟猪油一两。 菜谱全文
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鲫鱼两条(一斤左右)酒酿一两，酱油三钱，葱末一两，白糖二钱五分，姜末一两，黄酒三钱，蒜瓣泥四分，醋五分，红辣椒末三钱，豆瓣辣酱五钱，食油一两。 菜谱全文
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黑鱼一条(一斤半左右)胡椒粉二分，醋一两，荸荠二两，味精三分，葱三钱，鸡蛋清一只，姜四钱，干淀粉二钱，精盐三钱，熟猪油二两，黄酒三钱。 菜谱全文
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花鲢鱼头一个(二斤左右)精盐五分，白糖二钱，豆腐六两，黄酒五钱，葱二钱，干辣椒二个，姜三钱，食油一两，酱油二两五钱。 菜谱全文
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鲢鱼一条，(约一斤重)，精盐二分，湿淀粉二钱，干红辣椒一钱，醋一钱二分，豆瓣辣酱四钱，葱段一钱，酱油三钱，姜片一钱五分，黄酒三钱，蒜瓣一钱二分，白糖二钱，食油一两五钱。 菜谱全文
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青鱼二斤，黄酒四钱，葱二钱，醋八钱，姜二钱，桂皮五分，酱油一两，八角二个，精盐二钱，五香粉五分，白糖一两五钱，食油二斤。 菜谱全文
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青鱼头、尾约重一斤，精盐六分，葱段三钱，白糖一钱，姜片二钱，黄酒四钱，酱油一两，食油一两，醋一钱。 菜谱全文
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青鱼肉三两五钱，咖喱油五分，荸荠一两五钱，白糖一分，洋葱一两，干淀粉三钱，鸡蛋清一只，黄酒二钱，精盐八分，熟猪油一斤，味精一分。 菜谱全文