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	<title>家庭烹调 &#187; 蔬菜类</title>
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		<title>酱汁茄子</title>
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		<pubDate>Fri, 01 May 2009 22:35:39 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[蔬菜类]]></category>

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		<description><![CDATA[原料 紫茄子一斤，姜末一钱，甜面酱一两，白糖五分，酱油二钱，食油一斤，半味精一分。 制法 1、选用长条紫茄子，将其洗净，去蒂，顺长剖开，切成五分宽、一寸五分长的段，再顺长在表皮上划划刀，横着每隔二分再划上刀纹。 2、锅放炉火上，放入食油烧至八成熟时，将茄块放入锅中，炸至色黄起壳时，捞出沥油。 3、原锅内留余油三钱，放入姜末煸炒几下，加入甜面酱翻炒后，再加入酱油、白糖、味精、茄块和水适量，烧开后改用小火焖入饮食 特点 此菜茄子香软，味鲜咸而甜，冷食热食均可。]]></description>
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		<title>笋脯</title>
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		<pubDate>Fri, 01 May 2009 22:35:07 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[蔬菜类]]></category>

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		<description><![CDATA[原料 春笋五斤，白糖二钱，精盐二钱，酱油二两。 制法 1、先将春笋斩去老根，剥 去壳，一剖两瓣，下冷水锅煮至水开捞出，用刀稍拍松，切成一寸二分长，二分宽、一分厚的状。 2、锅放炉火上，放入笋条、精盐、白糖、酱油和水一斤，烧开后改用小火，盖上锅盖，焖至汤汁快干时换旺火，炒干汤出锅，烘干或晒干后即可食用。 特点 此菜笋脯色泽酱红，入口咸甜，耐嚼，回味香鲜。]]></description>
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		<title>脆皮玛瑙</title>
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		<pubDate>Fri, 01 May 2009 22:34:47 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[蔬菜类]]></category>

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		<description><![CDATA[原料 山楂糕五两，发酵粉五分，面粉三两，食油二斤。 制法 1、面粉放碗内，加水三两，食油三钱，调匀后即成脆皮浆。 2、将山楂糕切成一寸长、四分宽、二分厚的长条。 3、锅放炉火上，放入食油烧至 七成热时，将发酵粉放入面糊中搅匀，并把山楂糕条放入糊中粘匀，一一放入油锅中。 炸至色金黄起脆时，捞起即成。 特点 此菜外皮酥脆，甜酸味美，因山楂糕色红似玛瑙故名。]]></description>
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		<title>玛瑙马蹄</title>
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		<pubDate>Fri, 01 May 2009 22:34:27 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[蔬菜类]]></category>

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		<description><![CDATA[原料 山楂糕四两，白糖二两，马蹄四两，湿淀粉五钱。 制法 1、选用新鲜马蹄削去皮，洗净，切成小方丁，山楂糕用力塌成泥状。 2、锅放炉火上，放入开水一斤，投入荸荠丁、山楂泥、白糖烧开，见 糖溶化，即用湿淀粉加水调匀后淋入锅中勾芡，并用手勺轻轻推搅几下，见再烧开即成。 特点 此菜马蹄清脆，山楂糕色红似玛瑙，味甜酸可口，助消化，酒后食之最佳。]]></description>
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		<title>桔酷银耳羹</title>
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		<pubDate>Fri, 01 May 2009 22:34:01 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[蔬菜类]]></category>

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		<description><![CDATA[原料 干银耳二钱，桔瓣二两，白糖三两，湿淀粉三钱。 制法 1、将银耳放碗内加清水浸泡，涨后拣去黄根、杂质。洗净。 2、锅放炉火上，放清水一斤，投入银耳，烧开后改用小火，盖严，烧焖至银耳软烂时，加入白糖、桔瓣，用湿淀粉加水调匀，淋入锅中勾成薄芡即成。 特点 此菜银耳软烂，味道香甜，食后人体易吸收，有滋补性。]]></description>
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		<title>夹沙香蕉</title>
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		<pubDate>Fri, 01 May 2009 22:33:36 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[蔬菜类]]></category>

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		<description><![CDATA[原料 香蕉八只，干淀粉一两，豆沙二两，面粉五分，鸡蛋清四个，食油二斤，绵白糖一两五钱. 制法 1、将香蕉剥去皮，每只香蕉切成一寸长的段，每段再平剖成两片，共四十八片，放盘中，撒上一些干淀粉，将豆沙均匀地分放在二十四片香蕉上，再盖上另一片香蕉，即成夹沙香蕉坯，然后在香蕉坯的两面略撒一些干淀粉。 2、将鸡蛋清搅打成泡沫状，加入干淀粉和面粉，调成蛋泡糊。 3、锅放炉火上，放入食油烧至四成热时，将香蕉坯逐个放入蛋泡糊中粘匀蛋糊，放入油锅中炸至起壳捞起，待油温回升至六成热时，再将香蕉块全部倒进锅中复炸一次，见炸成奶黄色时捞起装盘，撒上绵白糖即成。 特点 此菜外壳松酥，内部绵软，味香甜美。]]></description>
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		<title>茄汁芦笋</title>
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		<pubDate>Fri, 01 May 2009 22:33:10 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[蔬菜类]]></category>

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		<description><![CDATA[原料 罐头芦笋四两，味精一分，番茄酱三钱，湿淀粉一钱，精盐五分，食油五钱，白糖二钱。 制法 1、将芦笋每根切成三段。 2、锅放炉火上，放入食油烧热，投入番茄酱炒开，加鲜汤、精盐、白糖和芦笋烧开，放入味精，并将湿淀粉加水调匀后淋入锅中，用手勺轻轻推动几下即成。 特点 此菜茄汁红艳，芦笋玉白，酸甜爽口。]]></description>
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		<title>白扒四宝</title>
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		<pubDate>Fri, 01 May 2009 22:32:46 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[蔬菜类]]></category>

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		<description><![CDATA[原料 油菜心五两，味精二分，胡萝卜三两，湿淀粉一钱。腐竹一两，芝麻油三钱，鲜蘑菇一两，食油五钱，精盐一两五钱。 制法 1、油菜心洗净沥去水，用刀将根部削尖后，划十字形刀口，刀深一寸，胡萝卜洗净冷水锅中煮开捞出，用清水过凉，切成一寸五分长、一分厚的片。腐竹洗净泡软，用刀平片成二片，切成一寸五分长的片。鲜蘑一片两瓣。 2、锅放炉火上，放入食油烧热，投入菜心煸软出锅。再将菜心、胡萝卜、腐竹分别摆在大圆盘中，中心放鲜蘑。 3、锅放小火上，放入鲜汤四两，将盘中的菜轻轻推滑到锅里，加精盐略烤后，放入味精、湿淀粉，并将锅轻轻晃动几下，淋上芝麻油，将锅倾斜着把菜滑入大圆盘中即成。 特点 此菜四色鲜明，形整齐如画，味清鲜爽口。]]></description>
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		<title>冬菜茭瓜</title>
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		<pubDate>Fri, 01 May 2009 22:32:17 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[蔬菜类]]></category>

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		<description><![CDATA[原料 嫩茭瓜八两，酱油五钱，冬菜五钱，味精一分，精盐二分，食油一两二钱，白糖四分。 制法 1、将茭瓜削去皮和根部，下冷水锅煮至水开时捞出，一剖二瓣，拍松后切成长一寸，比筷子略粗些的条。冬菜洗净，挤去水切成 碎末。 2、锅放炉火上，放入食油烧热，投入茭瓜条和冬菜末翻炒一分钟，加入精盐、白糖、酱油和水二两烧开，然后改用小火焖十分钟左右，加 味精炒匀出锅即成。 特点 此菜色泽淡黄，味香、鲜嫩。]]></description>
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		<title>鱼香海带</title>
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		<pubDate>Fri, 01 May 2009 22:31:55 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[蔬菜类]]></category>

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		<description><![CDATA[原料 水发海带四两，精盐五分，葱末一钱，白糖三钱，姜末二钱，酱油一钱，蒜泥一钱，醋二钱，泡辣椒末一钱，味精一分，豆瓣辣酱一钱，黄酒二钱，湿淀粉一钱，食油一两二钱。 制法 1、将海带洗净切成丝，取小碗一只，放入白糖，精盐、酱油、醋、黄酒、味精、湿淀粉和水五钱，调成卤汁。 2、锅放炉火上，放入食油烧热，投入葱末，姜末、蒜泥、豆瓣辣酱、泡辣椒末煸炒，待炒出香味时，加入海带丝翻炒，并将碗中调好的卤汁倒在海带丝上，炒拌匀即成。 特点 此菜海带丝清脆，具有香、辣 、鲜、咸、酸、甜混合味。]]></description>
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