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鸡一只约三斤重，葱五钱，姜片五钱，黄酒六两，精盐五钱，香糟五两，白糖一两. 菜谱全文
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母鸡一只，姜片一两，黄酒一两，精盐一两，大曲酒二钱，花椒一钱，芝麻油五钱，葱一两。 菜谱全文
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净鸭半只，白糖二钱，黄酒三钱，葱三钱，精盐五分，姜二片，酱油一两，陈皮三钱，食油一两三钱. 菜谱全文
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仔鸡一只，白糖一钱，黄酒三钱，蒜二两，湿淀粉二钱，葱结一钱，酱油二钱，姜片二钱，食油一斤半，精盐一钱. 菜谱全文
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鹅肉一斤，黄酒二钱，嫩生姜五钱，精盐三分，葱一根，味精二分，蒜瓣五钱，湿淀粉二钱，酱油三钱，食油一两五钱，白糖一钱。 菜谱全文
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煮熟的鸡半斤，酱油二钱，花椒粉二钱，白糖五分，葱一钱，醋二钱，蒜瓣五分，味精一分，精盐二分，芝麻油三钱。 菜谱全文
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鸭肝三两，鸡蛋清一只，笋或荸荠五钱，精盐七分，鲜豆瓣三钱，味精一分，葱末一钱，胡椒粉一分，姜末一钱，湿淀粉五钱，蒜泥五分，熟猪油一两三钱。 菜谱全文
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鸡蛋三只，精盐四分，猪肉一两，味精一分，葱末一钱，湿淀粉一钱，酱油二钱，食油五钱。 菜谱全文
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嫩鸡肉四两，精盐二分，鸡蛋一只，葱段一钱，面粉八钱，姜片二片，湿淀粉三钱，花椒盐二钱，黄酒一钱，食油一斤半。 菜谱全文
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鸭掌八只，笋片五钱，鲜豆瓣一两，精盐七分，葱末一钱，黄酒一钱，姜末五分，味精二分，湿淀粉二钱，食油三钱，煮鸭掌汤二钱。 菜谱全文
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鹅掌八只，白糖三钱，洋葱一个，味精一分，咖喱油一钱，湿淀粉二钱，精盐二分，食油一两，黄酒二钱。 菜谱全文
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嫩鸭脯肉三两，白糖一钱，嫩生姜一两，醋五分，葱五钱，味精一分，鸡蛋清一个，湿淀粉三钱，酱油二钱，食油一两二钱，精盐五分。 菜谱全文
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鸡(鸭)血一斤，醋一两，葱末一钱，胡椒粉六分，姜末一钱，味精二分，香菜末一钱， 湿淀粉二钱，红辣椒一只，食油五钱，酱油八钱。 菜谱全文
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仔鸡一只约一斤半，黄酒二钱，醋一两，葱末二钱，味精一分，姜末二钱，芝麻油二钱，香菜二钱，食油二斤，酱油六钱，白糖二两。 菜谱全文
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松花皮蛋五只，白糖一两，葱末一钱，醋五钱，姜末一钱，湿淀粉二钱，蒜泥五分，面粉一两，酱油三钱，食油一斤半. 菜谱全文
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嫩斑鸠二只，蒜泥五分，酱油四钱，湿淀粉三钱，白糖七钱，芝麻油二钱，醋三钱，食油一斤，葱末一钱，姜末一钱。 菜谱全文
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山鸡脯肉(野鸡)三两，黄酒二钱，豌豆苗二两，白糖五分，姜末五钱，味精一分，葱末一钱，湿淀粉三钱，鸡蛋清一个，芝麻油二钱，精盐六分，食油一两二钱. 菜谱全文
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斑鸠三两，精盐七分，熟笋二两，黄酒二钱，葱末一钱，白糖五分，鸡蛋清一个，芝麻油二钱，味精一分，湿淀粉三钱，食油一两，韭菜黄五钱。 菜谱全文
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鸡蛋清六个，精盐六分，虾仁一两，干淀粉二钱，葱末少许，味精二分，黄酒少许，熟猪油五钱。 菜谱全文
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鸡蛋五个，醋二分，虾仁一两，干淀粉一钱，葱末一钱，食油一两三钱，精盐五分. 菜谱全文
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鸡蛋五只，醋三钱，姜、葱末各一钱，湿淀粉三钱，精盐四分，食油一斤，白糖五钱。 菜谱全文
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光鸭半只，约一斤半，黄酒二钱，姜片二片，京葱三两，味精二分，酱油一两五钱，湿淀粉一钱，精盐五分，食油一两三钱。白糖一钱二分。 菜谱全文
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鸭掌十只，醋一钱，黄瓜二两，味精一分，芝麻酱一钱，姜末一钱，酱油二钱，芝麻油二钱，精盐二分。 菜谱全文
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生鸡脯肉一两五钱，湿淀粉二钱，黄瓜五钱，味精二分，精盐一钱五分，鸡油或熟猪油二钱，鸡蛋清一只，鸡肉汤或开水二斤。 菜谱全文
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生鸡肉四两，甜面酱一两，荸荠或笋一两五钱，黄酒二钱，葱末五分，精盐二分，姜末一钱，白糖一钱。鸡蛋清一只，食油六两，湿蛋粉三钱。 菜谱全文
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生鸡脯肉三两，番茄汁一两，荸荠一两湿淀粉三钱，精盐五分，鸡蛋清一个，白糖五钱，熟猪油五两，醋二钱。 菜谱全文
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仔鸡一只，约一斤半，酱油一两，白糖五分，鲜荷叶四张，黄酒三钱，炒灿米粉二两，精盐一钱，葱末一钱，五香粉三分，姜末一钱，熟猪油一两。 菜谱全文
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仔鸡一只，约一斤半，黄酒三钱，白糖五分，熟笋肉一两，味精二分，葱末一钱，湿淀粉一钱，姜末五分，食油一斤，酱油一两。 菜谱全文
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仔鸡一只，酱油一两，醋六钱，青椒五钱，白糖一两，葱末一钱，湿淀粉一两，姜末五分，食油一斤半，蒜泥五分。 菜谱全文
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仔鸡一只，约一斤半，葱结二钱，姜片二钱，酱油三钱，花椒十粒，白糖一钱，食油一斤半，精盐二钱，黄酒五钱。 菜谱全文
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鸡胸脯肉四两，黄酒二钱，鸡蛋清一只，白糖五分，芹菜心一两，湿淀粉三钱，精盐七分，熟猪油六两，姜末少许。 菜谱全文
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鸡肫三个，水发木耳四钱，鸡肝三个，精盐一钱，鸡心三个，花椒十粒，鸡腰四个，葱、姜共二钱，水发腐竹一两，芝麻油三钱。 菜谱全文
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仔鸡一只约二斤，酱油一两，精盐二分，毛豆角半斤，黄酒三钱，甜酱瓜一两，白糖二钱，酱子姜一两，食油一两三钱，葱二钱。 菜谱全文
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净仔鸡肉半斤，精盐八分，青椒一两，黄酒二钱，葱一钱，湿淀粉三钱，姜五分，食油一两二钱。 菜谱全文
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仔鸡一只 约二斤，白糖二钱，红葡萄酒一两，葱一两，精盐一钱，姜片二片，湿淀粉一钱，酱油一两，食油一两. 菜谱全文
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鸡翅八只，精盐一钱，水发香菇三钱，黄酒二钱，葱段一钱，白糖五分，姜片一钱，芝麻油五钱。 菜谱全文
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仔鸡一只(约二斤重)，葱一根，姜片二片，鸡蛋十只，精盐一钱五分，酱油二两，八角一个，黄酒三钱，食油一斤半，白糖一钱。 菜谱全文
熟野鸭肉三两五钱，味精一分，炒花生米二两，葱、姜末各一钱，酱油四钱，香辣粉三分，白糖三分，芝麻油五钱，醋五分。 菜谱全文
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野鸭一只二斤左右，黄酒二钱，葱一根，腌雪菜三两， 姜二钱，酱油七钱，胡椒粉一分，白糖一钱，食油一两. 菜谱全文
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仔鹅一只，酱油二两五钱，精盐一钱，蒜瓣一两，白糖二钱，葱三钱，黄酒五钱，姜三钱，食油二两。 菜谱全文
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熟鸭肉三两，葱末五分，山药六两，胡椒粉一分，精盐一钱二分，湿淀粉五钱，白糖五分，熟猪油一两，黄酒一钱，煮鸭原汤汁一斤，味精二分。 菜谱全文
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嫩鸭一只，黄酒三钱，花椒二十粒，精盐三两，桂皮二小块，葱三钱，八角二个，姜片二钱。 菜谱全文
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嫩鸭一只，黄酒三钱，白糖三分，淡菜五钱，葱二钱，精盐一钱五分，姜二钱。 菜谱全文
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净鸭半只，酱油一两五钱，白糖二钱，芋艿半斤，黄酒三钱，葱五钱，精盐适量，姜二钱，食油一两。 菜谱全文
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鸡蛋六只，面粉一两，嫩菠菜三两，猪肉三两，酱油五钱，葱、姜末各一钱，精盐六分，白糖一钱，味精二分，食油一斤，淀粉二钱。 菜谱全文
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老母鸡一只约三斤，姜二钱，精盐一钱，黄酒三钱，葱三钱。 菜谱全文
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嫩鸡一只，红腐乳汁一两，姜二钱，葱段二钱，白糖五分，精盐三分，食油五钱，甜米酒三钱。 菜谱全文
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净嫩鸡一只，板栗五两，白糖一钱，酱油二两五钱，葱一根，黄酒二钱，食油一两二钱，姜一钱。 菜谱全文
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净嫩鸡(带骨)六两，土豆三两，洋葱五钱，精盐六分，黄酒二钱，白糖五分，姜二片，咖喱粉二钱，淀粉三钱，食油一两。 菜谱全文
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鸡肫、肝、心三两，荸荠二两五钱，酱油四钱，精盐二分，黄酒二钱，白糖五分，醋二分，葱姜末各五分，淀粉二钱，食油一两。 菜谱全文
净仔鸡二只一斤左右，辣椒二两，黄酒二钱，精盐六分，醋三分，白糖五分，姜末五分，葱末二钱，食油一两，淀粉三钱。 菜谱全文