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大白菜帮五十斤，芝麻五两，姜末三两，精盐六两，蒜瓣末三两，白糖二两，辣椒粉一两五钱，芝麻油一斤，五香粉三钱。 菜谱全文
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青鱼一条约五斤，花椒盐二钱，葱五钱，精盐三两，姜五钱。 菜谱全文
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鸡一只，花椒三钱，黄酒五钱，精盐二两。 菜谱全文
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猪膀胱一个，高粱酒一钱，猪瘦肉一斤二两，硝水一钱，精盐二两，白糖三钱，八角、小茴、丁香、草果、桂皮、姜、花椒、豆蔻各五分。 菜谱全文
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猪肉十斤，高梁酒一两五钱，精盐四两，砂仁粉三钱，白糖三两，豆蔻三钱，硝水一两，肠衣适量。 菜谱全文
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猪头十斤，精盐二斤，猪脚爪十斤，硝水一两五钱。 菜谱全文
原料猪肉十斤，硝水一两五钱，精盐一斤二两。 菜谱全文
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猪蹄膀二斤，姜二钱，精盐三两，花椒一钱，硝水五钱，八角五分，葱二钱，黄酒六钱。 菜谱全文
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狗肉五斤，草果四分，八角二钱五分，姜五钱小茴一钱，精盐一两，丁香四分，酱油五两，白芷四分，硝水五钱。 菜谱全文
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净兔肉一斤，红曲水一钱，葱一根，桂皮三分，姜二钱，八角两只，青蒜一钱，丁香三分，酱油三两五钱，小茴香三分，白糖二钱，花椒十粒，精盐二钱，硝水二钱，黄酒二钱，芝麻油五钱，醋二钱。 菜谱全文
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牛肉三斤，桂皮五分，酱油二两，八角八分，精盐一两七钱，花椒二十粒，白糖五钱，丁香三分，黄酒二钱，陈皮五分，葱二根，红曲水五钱，姜四片，硝水六两。 菜谱全文
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猪肉二斤，黄酒五钱，猪肝一斤，花椒三钱，猪舌一斤，八角二钱，酱油五两，丁香一钱，精盐五钱，桂皮三钱，白糖二两，草果三钱。 菜谱全文
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肥嫩鸭一只约三斤，姜二钱，桂皮二钱，酱油二两，八角四只，白糖五分，丁香五分，黄酒三钱，花椒五粒，葱二钱，草果一钱. 菜谱全文
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鸡蛋十只，酱油一两二钱，茶叶一钱，白糖一钱，桂皮两小块，精盐五分，八角两只。 菜谱全文
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白豆腐干五斤，丁香一钱，酱油五两，桂皮三钱，精盐五钱，革果三钱，白糖一两，食油三斤，花椒三钱，八角二钱。 菜谱全文