麻辣豆腐
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
豆腐五两，花椒粉一钱辣椒油三钱，葱段二钱，味精一分，酱油三钱，食油五钱，蚕豆辣酱五钱。
制法
1、肉末最好选用牛肉末，瘦猪肉也可，将豆腐切成四分见方的块，放开水锅里略烫一下，捞出沥水
2、锅放炉火上，放入食油烧热，下肉末炒一分钟左右，加酱油，蚕豆辣酱，豆腐和水烧开后用小火烧约十分钟，放 葱段、味精、淋入辣椒油，盛入汤盘中，撒上花椒即成。
特点
此菜具有麻、辣、鲜、香、嫩等多种滋味。