朱砂豆腐
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
豆腐五两，精盐一分，熟咸鸭蛋二个，芝麻油三钱，蒜瓣一钱。
制法
1、将蒜瓣放臼中，加精盐捣成蒜泥。熟咸鸭蛋去壳，将蛋黄放在案板上，用刀挞成泥状，蛋白挤碎。
2、将豆腐用冷开水洗净，放入大碗里，加蒜泥和鸭蛋白拌匀装盘内，把蛋黄放在豆腐上，淋入芝麻油，食用时拌匀即成。
特点
此菜豆腐有腌制品芳香，因鸭蛋黄色红似朱砂故名。