红烧藕丸
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May 01, 2009 by
admin
原料
鲜藕八两，精盐四分，鸡蛋一只，酱油五钱，湿淀粉三钱，面粉一两，味精二分，食油一斤半。
制法
1、将藕削去皮切除藕节洗净，用刀剁碎放入碗内，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、面粉，拌匀成馅。
2、锅放炉火上，放入食油烧至六成热时，用左手将藕馅抓起，从虎口处挤出一个个象核桃大小的丸子，用右手指挑入锅中，炸至外壳金黄时，捞出沥油，倒出锅中炸油，放入鲜汤和藕丸，烧开后加酱油，盖上锅盖再烧五分钟，把湿淀粉调稀淋入锅中勾芡，再加入味精即成。
特点
此菜藕丸外香内脆，味鲜美可口。