虾皮炒茭白
原料
茭白 六两，白糖三分，虾皮一两，葱、姜末各二钱，青辣椒五钱，食油七钱，精盐八分。
制法
1 、虾皮洗去灰尘杂质，捞起沥水，茭白削去皮，下开水锅里略烫一下捞出，直剖成两瓣，再切成斜刀片。青椒洗净，去蒂和籽，切成片。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，下葱，姜末和虾皮，煸炒至出香味时，加入茭白，青椒、精盐、白糖和水少许，炒约半分钟出锅即成。
特点
此菜茭白嫩，虾皮鲜，且含有丰富的钙质，味咸甜适中，微带辣。
原料
茭白 六两，白糖三分，虾皮一两，葱、姜末各二钱，青辣椒五钱，食油七钱，精盐八分。
制法
1 、虾皮洗去灰尘杂质，捞起沥水，茭白削去皮，下开水锅里略烫一下捞出，直剖成两瓣，再切成斜刀片。青椒洗净，去蒂和籽，切成片。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，下葱，姜末和虾皮，煸炒至出香味时，加入茭白，青椒、精盐、白糖和水少许，炒约半分钟出锅即成。
特点
此菜茭白嫩，虾皮鲜，且含有丰富的钙质，味咸甜适中，微带辣。