油焖茭白
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May 01, 2009 by
admin
原料
茭白 一斤，姜末三分，精盐八分，味精二分，白糖一钱，食油一两，酱油五钱。
制法
1、将茭白削去皮，下开水锅里烫一分钟捞出，大的直剖成四瓣，小的剖成两瓣，用刀轻轻拍几下，再切成一寸长的段。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，下姜末、茭白略炒几下，加入酱油，炒上色后，放精盐、白糖和水三两，烧开后改用小火焖至汤快干时，加味精，炒至汤收干即成。
特点
此菜色泽酱红，入味透，软嫩爽口。