茭白炒毛豆
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May 01, 2009 by
admin
原料
茭白五两，白糖一钱，毛豆米一两，酱油三钱，红辣椒三钱，葱、姜末各二钱，精盐一钱，食油七钱。
制法
1、将毛豆米放冷水锅里，煮约十分钟捞出。茭白削去皮，下开水锅烫一分钟，捞出，直剖成两瓣，再切成斜长片，红辣椒洗净，去蒂和籽，切成稍小的长片。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，下葱、姜末煸炒几下，加入茭白，毛豆米，红辣椒。精盐、白糖和酱油，炒一分钟左右即成。
特点
此菜色泽金红，鲜香微辣。