荷花馒头
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May 02, 2009 by
admin
原料
富强粉二斤，红曲水少许，酵面六两，碱二钱四分，白糖七两。
制法
1、将面粉内加入酵面和清水九两，拌匀，盖上湿布，待面发后，放碱中和，拌匀揉透，再加入白糖揉匀，盖上湿布，醒面十分钟左右。
2、将醒她的面团搓成条，，揪成二十四个面剂，逐个做成一头平、一头圆的半圆形馒头，上笼用大火蒸十五分钟左右取出，趁热剥去馒头外皮，用干净剪刀，从下部起，煎刀头朝下，煎出四层荷花瓣，(剪花瓣时，要下层花瓣大，上层花瓣小)，在花瓣上洒上红曲水即成。
特点
此馒头形似荷花盛开，质松软香甜，是节日家庭佳点。