开花馒头
原料
面粉一斤二两，青红丝五钱，酵面一斤八两，碱二钱八分，白糖一斤。
制法
1、将面粉内加入酵面和清水六两，拌匀，盖上湿布，待面团内发酵呈蜂窝孔状，酸味很浓时，放入碱中和，拌匀揉透后，加入白糖拌匀，再醒面十五分钟左右。
2、将醒好的面团搓成直径约一寸五分的条，揪成二十四个面剂，每揪一个面剂，把靠手掌一头的断面向下，放在笼内，用旺火蒸十二分钟左右，馒头上端呈三瓣花时，即可取出。把青、红丝拌上白糖，分撒在馒头花瓣上即成。
特点
此馒头质地特别松软，香甜可口。
原料
面粉一斤二两，青红丝五钱，酵面一斤八两，碱二钱八分，白糖一斤。
制法
1、将面粉内加入酵面和清水六两，拌匀，盖上湿布，待面团内发酵呈蜂窝孔状，酸味很浓时，放入碱中和，拌匀揉透后，加入白糖拌匀，再醒面十五分钟左右。
2、将醒好的面团搓成直径约一寸五分的条，揪成二十四个面剂，每揪一个面剂，把靠手掌一头的断面向下，放在笼内，用旺火蒸十二分钟左右，馒头上端呈三瓣花时，即可取出。把青、红丝拌上白糖，分撒在馒头花瓣上即成。
特点
此馒头质地特别松软，香甜可口。