苎叶饼
Posted on
May 02, 2009 by
admin
原料
糯米粉一斤五两，白糖八两，苎麻叶五两，芝麻二两。
制法
1、选用嫩苎麻叶，去筋，洗净沥干，放开水锅中浸烫至变色，捞放冷水中过凉，取出挤去水分，剁成泥状，芝麻淘净，炒熟，碾碎，放入碗内，加入白糖拌匀，即成馅心。
2、糯米粉加入开水六两烫拌均匀，放入苎麻叶泥，揉透后揪成二十个剂子，每个剂子包入一份芝麻糖馅心，收紧口，放模具内，按平倒出，即成生坯。如此一一做好，上笼用大火蒸十分钟左右即成。
特点
此饼色泽翠绿，糯而清香，味甜鲜，是皖南风味小吃。