葛粉丸子
Posted on
May 02, 2009 by
admin
原料
葛粉一斤，青红丝三钱，猪肥膘肉五两，糖桂花二钱，白糖四两。
制法
将葛粉碾碎，过箩筛成细粉。肥膘肉剁碎，青红丝切碎，和糖桂花、白糖一起放入碗内拌匀，做成每个重约五钱的丸子，放在葛粉中滚粘上一层粉，下开水锅内略烫一下捞起，再放粉中滚粘一次，如此浸烫，滚粘四次，捞放盘内，上笼用旺火蒸至表面呈褐色、起小泡时即成。
特点
此丸子质柔韧有劲，食之香甜，别具风味。