梅干菜包子
原料
面粉二斤，酱油三两，酵面六两，白糖一两，梅干菜八两，黄酒四钱，猪五花肉一斤二两，碱二钱，葱五钱，熟猪油五两，姜五钱。
制法
1、将梅干菜放盘内，倒入开水泡发洗净，剁成末，挤去水分。
2、将猪肉洗净，，放入锅内。加入葱结、姜、黄酒、煮至筷子能戳进时取出，冷凉后切成小方丁，放入锅内，加入酱油、白糖和清水六两，烧开后放入干菜末、熟猪油拌匀，改用小火焖至汤汁快干时，盛起即成馅心。
3、面粉中加入酵面和适量的清水拌匀，盖上湿布，待面发酵后，放入碱中和，拌匀揉透，盖上湿布 ，再醒面十分钟左右，搓成条，揪成四十八个面剂，逐个按扁，分别包入馅心一分，上笼用大火蒸十五分钟左右即成。
特点
此包咸甜适口，味美。