蟹黄包子
原料
面粉二斤，精盐六钱，酵面六两，酱油八钱，猪五花肉一斤二两，白糖五钱，蟹肉、黄三钱，黄酒五钱，葱末三钱，碱二钱，姜末三钱，熟猪油三两。
制法
1、锅放炉火上，放入猪油烧热，投入蟹肉，蟹黄和姜末，葱末、黄酒、精盐少许，煸炒至无水气时，盛起为蟹黄油。
2、将狗肉洗净，剁成泥状，放在盆内，加入精盐、、白糖、酱油，并分次放进清水六两，顺着一个方向搅拌上劲，再加入蟹黄油拌匀，即成馅心。
3、面粉加入酵面和清水适量，拌匀，盖上湿布，待面发酵后，放入碱中和，拌匀揉透，再盖上湿布，醒面约十分钟，搓成条，揪成四十八个面剂，逐个按扁，包入馅心一份，入笼用大火蒸十五分钟左右即成。
特点
此包馅多，滋味鲜美，是秋季时令佳点。