瓤青椒
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May 01, 2009 by
admin
原料
嫩青椒二十个，白糖五分，猪肉四两，面粉一钱，葱、姜末各二钱，花椒盐一小碟，酱油五钱，干淀粉少许，精盐三分，食油一斤。
制法
1、将青椒洗净，去蒂和籽，选 三成肥七成瘦的猪肉，剁成肉末，放碗内，加酱油、精盐、白糖、葱姜末和水一两，搅拌成馅心，面粉加水少许，调成面糊。
2、取青椒一个，在青椒内撒上一点干淀粉，填入一份肉馅，用面糊封住口，如此一一做好。
3、锅放在炉火上，放入食油烧热，下青椒，炸至表皮微皱、色仍青绿、肉馅已熟时，捞出装盘，蘸花椒盐食用。
特点
此菜青椒微辣，肉馅鲜美。