水饺
Posted on
May 02, 2009 by
admin
原料
面粉一斤五两，姜末五钱，猪五花肉一斤，葱末二两，大白菜四斤，白糖五钱，酱油一两，味精一钱，精盐一钱五分，芝麻油一两。
制法
1将狗肉洗净，剁成肉泥，放在盆内，白菜洗净，放开水锅中烫后剁碎，挤去水分放入肉泥内，加酱油、精盐、姜末、葱末、白糖、芝麻油和味精，拌匀成馅心。
2将面粉加入清水七两，拌匀揉透，搓成长条，揪成一百个面剂，擀成圆面皮，每个包入馅心一份，合拢捏成饺子。
3锅内倒水大半锅，用旺火烧开，用勺子将水推转，下入饺坯，随即再用勺子顺着锅边把水推转，盖上锅盖，烧开后加进冷水少许，撇去浮沫，改用中火，不要让水大开，保持锅中水温90度左右，待饺子浮起，手触饺皮感觉软而离馅时，捞起即成。食时蘸醋。
特点
此小吃味鲜不腻，经济实惠。