八宝饭
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May 02, 2009 by
admin
原料
糯米五两，红瓜二钱，糖莲子三钱，青红丝一钱，红枣五钱，豆沙二两，葡萄干二钱，白糖三两，金橘一钱，淀粉三钱，青梅二钱，熟猪油一两。
制法
1、将糯米用水浸泡四小时左右，上笼蒸熟，葡萄干洗净，青梅、红瓜、金橘洗净切成丁，红枣泡软，洗净，去核。以上各料和糯米饭一起放入盆内，加入莲子，白糖、熟猪油拌匀。
2、用碗一只，内涂少许熟猪油，撒入青红丝，放入拌好的米饭一半，上放豆沙，用另一半拌好的米饭盖严，连碗上笼，用旺火蒸二十分钟左右至熟透取出，扣汤在盆内。
3、锅放炉火上，放入清水四两，白糖一两熬化，用湿淀粉调稀勾芡，见汤浓稠时，浇在饭上即成。
特点
此点心米饭糯香，豆沙细腻，有多种果品滋味。