冬瓜饺
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May 02, 2009 by
admin
原料
面粉八两，味精三分，猪肉三两，芝麻油五钱，冬瓜一斤五两，淀粉二钱，水发香菇一两，姜末二钱，精盐二钱，葱末五钱。
制法
1、将冬瓜去皮与籽瓤，洗净切成方块，放开水锅内，煮至六成熟捞起，切成黄豆粒大小的丁，选用三成肥七成瘦的猪肉，和香菇均切成同样大的丁。
2、锅放炉火上烧热，先下肥肉丁炒出油时，加入瘦肉丁、冬瓜丁、精盐、姜末、葱末和味精，煸炒成熟，将淀粉加水调稀勾芡成浓糊状，盛入盆内，上撒香菇丁、葱末、淋上芝麻油成馅心。
3、面粉放案板上，加温热水四两拌匀揉透，搓成条，揪成三十二个面剂，将每个面剂擀成直径约二寸五分的圆面皮，每个面皮包入馅心 一份，捏成月芽形饺，上笼用旺火蒸约五分钟即成。
特点
此点心馅嫩，味鲜美可口。