烧卖
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May 02, 2009 by
admin
原料
面粉一斤，白糖七钱，糯米五斤五两，葱末一两，猪肉四两，姜末七钱，酱油一两，味精三分，精盐五钱五分，食油一两五钱。
制法
1糯米淘净放盆内，加入冷水浸泡八小时左右捞起，放笼内用旺火蒸熟取下，选用二成肥八成瘦猪肉，剁成黄豆粒大的丁。
2、锅放炉火上，倒入食油烧热，下肉丁煸炒至变色时，加入酱油、精盐、白糖、姜末和水一斤三两，烧开后放入味精、糯米饭，炒拌到卤汁被吸入饭内，盛入盆里，加入葱末拌匀，即成烧卖馅心。
3、将面粉加入开水四两烫面，拌匀揉透，搓成长条，揪成每个三钱重的面剂，逐个擀成象荷叶边形的面皮，包入馅心一份，将口包成石榴花状，上笼蒸熟即成。
特点
此点心糯米软烂，味鲜香。