芋糯麻团
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May 02, 2009 by
admin
原料
山芋一斤，芝麻一两，湿糯米粉一斤六两，食油二斤，白糖一两五钱。
制法
1将山芋上笼蒸熟取出，去皮手用刀摊成泥，放盆内，加入湿糯米粉拌匀揉透。搓成条，揪成十五个面剂，每个面剂包入一份白糖馅心，收口捏紧搓圆，滚粘上一层芝麻，即成麻团生坯。
2锅放炉火上，倒入食油烧至八成热时，将锅端离炉火，待油温降至四成热时，下麻团生坯，复将油锅放回小火上，逐渐加温，等麻团浮起，色呈金黄时即成。
特点
此点心味甜，质地软粘可口。