香菜
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May 02, 2009 by
admin
原料
大白菜帮五十斤，芝麻五两，姜末三两，精盐六两，蒜瓣末三两，白糖二两，辣椒粉一两五钱，芝麻油一斤，五香粉三钱。
制法
将芝麻放锅内，炒至微黄盛起碾碎。白菜帮洗净沥干，先切成地寸五分长的段，再切成二分宽的丝，晒至五、六成干时(约有十五斤)，放在盆内，加入精盐和姜、蒜末，慢慢揉至菜出水，再放入白糖、五香粉、辣椒粉、芝麻粉拌匀，装入坛内，淋入芝麻油(也可吃时放芝麻油)，用皮纸扎紧坛口，二十天后即可食用。
特点
此菜香气浓郁，滋味微辣，爽口，是秋后家常美肴。