腌咸肉
Posted on
May 02, 2009 by
admin
原料猪肉十斤，硝水一两五钱，精盐一斤二两。
制法
1、选用带皮猪肉刮净，用竹签在肉厚的部位戳几下，撒上硝水和精盐，用手揉搓使盐渗入肉内，然后放入小缸内腌七、八天，出缸晒干挂阴凉干燥处。
2、食用时切下一部分，泡软洗净，切片放在碗内，上笼或放在煮饭的锅内蒸四十分钟即成。
特点
此菜经硝腌晒干，色红有腊味香，能存放数月，食用方便。