卤豆腐干
原料
白豆腐干五斤，丁香一钱，酱油五两，桂皮三钱，精盐五钱，革果三钱，白糖一两，食油三斤，花椒三钱，八角二钱。
制法
1、将白豆腐干切成二寸见方的块，放冷水锅中煮十分钟左右，捞出沥干。
2、锅放炉火上，放入食油烧至七成热时，将豆腐干分数次下入油锅，炸至表面鼓起即捞出沥油。
3、将五种香料(草果撕开)装入一布袋内，扎上口放入锅中，加酱油、白糖、精盐、豆腐干和水五斤，用旺火烧开，换小火焖煮十五分钟左右即成。食时可蘸辣椒酱。
特点
此菜有扑鼻香气，嚼之干香、佐餐、下酒或零食均宜。
原料
白豆腐干五斤，丁香一钱，酱油五两，桂皮三钱，精盐五钱，革果三钱，白糖一两，食油三斤，花椒三钱，八角二钱。
制法
1、将白豆腐干切成二寸见方的块，放冷水锅中煮十分钟左右，捞出沥干。
2、锅放炉火上，放入食油烧至七成热时，将豆腐干分数次下入油锅，炸至表面鼓起即捞出沥油。
3、将五种香料(草果撕开)装入一布袋内，扎上口放入锅中，加酱油、白糖、精盐、豆腐干和水五斤，用旺火烧开，换小火焖煮十五分钟左右即成。食时可蘸辣椒酱。
特点
此菜有扑鼻香气，嚼之干香、佐餐、下酒或零食均宜。