蒜香鸡
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May 02, 2009 by
admin
原料
仔鸡一只，白糖一钱，黄酒三钱，蒜二两，湿淀粉二钱，葱结一钱，酱油二钱，姜片二钱，食油一斤半，精盐一钱.
制法
1、鸡宰杀去毛，在脊背开一长刀口，掏出内脏，洗净，沥干水。
2、锅放炉火上，放入食油 烧至七成热时，将鸡身抹匀酱油放入锅中，炸呈金黄色时，捞出放碗中。
3、将蒜、精盐、白糖、黄酒、葱结、姜片放碗内，拌匀后放入鸡肚内，上笼蒸约一个半小时后取出，拣去葱、姜、蒜。
4、将蒸鸡的原汤倒入锅中，加开水一两，烧开后用湿淀粉调匀勾薄芡，浇在鸡身上即成。
特点
此菜鸡色金黄，肉嫩酥烂， 味鲜带有浓郁的蒜香，诱人食欲。