茄泥
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
茄子一斤，味精三分，蒜瓣三钱，芝麻油四钱，精盐一钱二分。
制法
1、将蒜瓣放臼中，捣成泥，加精盐三分拌匀，茄子去蒂洗净，上笼蒸二十分钟左右取下，放入大碗里，加入精盐、蒜泥、味精和芝麻油，拌匀即成。
2、茄子也可下油锅，炸至软烂捞出，加调味品，拌匀即成。
特点
此菜香气扑鼻，质地软烂，宜于老年人食之。