椒麻鸡
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May 02, 2009 by
admin
原料
煮熟的鸡半斤，酱油二钱，花椒粉二钱，白糖五分，葱一钱，醋二钱，蒜瓣五分，味精一分，精盐二分，芝麻油三钱。
制法
1、取碗一只，放入酱油、白糖、味精、醋、芝麻油、冷鸡汤、花椒粉。葱切末，蒜瓣拍碎同放碗内，加盐拌匀后，倒在砧板上剁成细 泥状，放入调料碗内，调成椒麻卤汁。
2、熟鸡脯斩成长条块，碎的、带骨的垫在盘底、整齐而肉多的盖在上面，浇上调好的椒麻卤汁即成。
特点
此菜鸡肉嫩，有麻、辣、酸、香的风味。