肉末蒸蛋
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May 02, 2009 by
admin
原料
鸡蛋三只，精盐四分，猪肉一两，味精一分，葱末一钱，湿淀粉一钱，酱油二钱，食油五钱。
制法
1、先将鸡蛋磕入碗内，搅散，放入精盐、味精、清水搅匀，上笼蒸熟。
2、选用三成肥、七成瘦的猪肉(去皮骨的)剁成末。
3、锅放炉火上，放入食油烧热，投入肉末，煸炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精和水适量，用湿淀粉加水调匀勾芡后， 在蒸好的鸡蛋上面即成。
特点
此菜色泽金红，蛋嫩味美。