烩酸辣鸡血
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May 02, 2009 by
admin
原料
鸡(鸭)血一斤，醋一两，葱末一钱，胡椒粉六分，姜末一钱，味精二分，香菜末一钱， 湿淀粉二钱，红辣椒一只，食油五钱，酱油八钱。
制法
1、将鸡血切成指头大小的丁，放入盆内。红辣椒洗净，去蒂、籽，切成小丁。
2、锅放在炉火上，放入食油烧热，投入红辣椒丁煸两下，加入葱、姜末炒出香味时，倒入鸡血丁，放入酱油，用湿淀粉加水调匀勾芡，烹入醋，出锅倒入大汤内，撒上胡椒粉香菜末即成。
特点
此菜鸡血软嫩，汤卤稠 浓，味酸辣、香。