虾米烧茄子
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May 01, 2009 by
admin
原料
茄子一斤，酱油五钱，虾米五钱，葱、姜末精盐三钱，精盐五分，食油一两，白糖一钱。
制法
1、将茄子去蒂洗净，切成一寸长的斜刀块，放清水中浸泡三十分钟，捞起沥水，虾米洗去灰尘杂质，放碗里加开水一两浸泡。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，下葱、 姜末煸炒几下，加入茄块和虾米，炒约二分钟，放酱油、精盐、白糖和泡虾米的水炒匀，改用小火再焖烧十分钟左右即成。
特点
此菜虾米细嚼干香，茄子软烂而鲜。