氽生鸡片汤
原料
生鸡脯肉一两五钱，湿淀粉二钱，黄瓜五钱，味精二分，精盐一钱五分，鸡油或熟猪油二钱，鸡蛋清一只，鸡肉汤或开水二斤。
制法
1、将鸡脯肉片成薄片放碗内，加精盐二分，鸡蛋清、湿淀粉浆拌匀，黄瓜或其它绿叶菜去瓤和籽，切成长方形薄片。
2、锅放炉火上，放入鲜汤烧见开时离火，将鸡片抓散放入锅中，烫至变色捞出，放大汤碗内，上放黄瓜片。
3、锅放炉火上，放入精盐烧开，撇去浮沫，加入味精，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。
特点
此菜色泽清雅，鲜嫩可口。
原料
生鸡脯肉一两五钱，湿淀粉二钱，黄瓜五钱，味精二分，精盐一钱五分，鸡油或熟猪油二钱，鸡蛋清一只，鸡肉汤或开水二斤。
制法
1、将鸡脯肉片成薄片放碗内，加精盐二分，鸡蛋清、湿淀粉浆拌匀，黄瓜或其它绿叶菜去瓤和籽，切成长方形薄片。
2、锅放炉火上，放入鲜汤烧见开时离火，将鸡片抓散放入锅中，烫至变色捞出，放大汤碗内，上放黄瓜片。
3、锅放炉火上，放入精盐烧开，撇去浮沫，加入味精，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。
特点
此菜色泽清雅，鲜嫩可口。