瓜姜毛豆烧仔鸡
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May 02, 2009 by
admin
原料
仔鸡一只约二斤，酱油一两，精盐二分，毛豆角半斤，黄酒三钱，甜酱瓜一两，白糖二钱，酱子姜一两，食油一两三钱，葱二钱。
制法
1、将鸡宰杀，去毛，去内脏，洗净，剁成信息论发见方的块，加黄酒一钱、酱油二钱腌渍片刻，毛豆剥壳取豆米，放入开水锅中煮两开，再用凉水冲一下。 瓜、姜切成豆米相似的丁，葱切成小段。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，投入鸡块，煸炒至皮肉紧缩、色泽微黄时，加入黄酒、酱油、白糖、瓜、姜丁和适量的水，烧开后盖上锅盖，改用小火烧烤至七成熟，加入毛豆、葱结、继续烧至鸡块熟烂，用旺火烧浓汤汁即成。
特点
此菜鸡味鲜，有瓜、姜香味。