青椒仔鸡
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May 02, 2009 by
admin
原料
净仔鸡肉半斤，精盐八分，青椒一两，黄酒二钱，葱一钱，湿淀粉三钱，姜五分，食油一两二钱。
制法
1、将鸡肉先切成约二分的长条，再横切成方丁，放碗内，加黄酒、精盐、湿淀粉浆匀。青椒洗净去蒂、籽，切成与鸡相似的丁。葱切丁，姜切末。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，投入鸡丁，炒至松散发挺时盛起。
3、锅中放油二钱，投入葱丁、姜末、青椒丁煸炒几下，放入鸡丁，精盐、黄酒和水一两炒匀，再用湿 淀粉调匀勾芡，翻炒至卤汁均匀裹住鸡丁即成。
特点
此菜 鸡丁白嫩，配以翠绿的青椒，色素雅，味鲜微辣。