香菇鸡翅
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May 02, 2009 by
admin
原料
鸡翅八只，精盐一钱，水发香菇三钱，黄酒二钱，葱段一钱，白糖五分，姜片一钱，芝麻油五钱。
制法
1、先将鸡翅剁去翅尖，再从骨节处切成两段，放开水中烫一下。
2、名放炉火上，放入食油烧热，下葱、姜煸出香味，加入开水，鸡翅、香菇、黄酒、精盐、白糖、烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧焖至鸡翅酥烂、汤汁稠浓时，出锅装盆即成。
特点
此菜香菇褐，鸡翅白，二色相间，色调清雅，味鲜而有清香，食后余味绵长。