番茄肉片
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
猪肉三两，姜末一钱，番茄三两，湿淀粉二钱，丝瓜三两，味精 一分，精盐六分，食油七钱，葱末 二钱。
制法
1、将丝瓜刮去外皮洗净，真切成四瓣，片去瓜瓤 ，切成一寸长的段。番茄洗净，用开水烫后去皮，蒂，切成一寸长、一分厚、五分宽的片，先用一两肥肉、二两瘦肉，分别切成一分厚、地寸二分长、五分宽的片，将瘦肉片放碗内，加精盐和湿淀粉，用手抓拌均匀。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，先下肥肉片，待煸炒至出油时，下瘦肉片、葱末、姜末合炒后，加入丝瓜段、精盐略炒匀，随把番茄片放入炒匀，用湿淀粉加水调稀淋入锅中勾芡，加入味精，再翻炒几下即成。
特点
此菜色泽和谐 ，味鲜微酸。