腐乳鸡
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May 02, 2009 by
admin
原料
嫩鸡一只，红腐乳汁一两，姜二钱，葱段二钱，白糖五分，精盐三分，食油五钱，甜米酒三钱。
制法
1、将鸡宰杀，剖腹掏出内脏和嗉囊，洗净后剁成一寸五分长、八分宽的块，放在大碗内，加入红腐乳汁、甜酒，精盐拌匀。
2、用一粗碗，放入葱段和姜，把鸡整齐地摆在碗内，上放白糖，淋入食油，用一大盘盖好，上笼用旺火蒸一小时左右取出，覆扣在盘内即成。
特点
此菜鸡块入笼生蒸，原汁原味，与腐乳汁、甜米酒同蒸，香气浓郁。