板栗烧鸡
原料
净嫩鸡一只，板栗五两，白糖一钱，酱油二两五钱，葱一根，黄酒二钱，食油一两二钱，姜一钱。
制法
1、将鸡洗净，剁成一寸见方的块，放在碗内加入酱油二钱、黄酒一钱拌匀，稍腌片刻。板栗先用刀逐个斩一刀口，放入开水锅里煮两开捞起，趁热剥去壳、、衣。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，下鸡块、葱(打结)、姜拍松，炒至水分将干时，加入酱油、白糖、黄酒和水，烧开后撇去浮沫， 盖上锅盖，改用小火烧焖约十分钟加入板栗。继续烧焖至鸡烂栗酥时，再用小火烧浓汤汁即成。
特点
此菜鸡酥烂，板栗绵软微含鸡汁，香鲜味醇。