咖喱鸡
Posted on
May 02, 2009 by
admin
原料
净嫩鸡(带骨)六两，土豆三两，洋葱五钱，精盐六分，黄酒二钱，白糖五分，姜二片，咖喱粉二钱，淀粉三钱，食油一两。
制法
1、将鸡洗净，斩成一寸见方的块，土豆刮皮洗净，切成滚刀块，放锅外煮熟捞出。洋葱剥去老皮，切成厚斜切片。
2、锅放炉火上，放入食油六钱烧热，投入鸡块，炒至变色时，加入黄酒，姜和开水八两，盖上锅盖，改用小火烧至熟烂，盛入碗内。原锅放入食油烧热，下葱片煸炒至出香味时，放土豆块、鸡块、咖喱粉和精盐、白糖，烧至汤汁稠浓，用湿淀粉调稀勾芡，翻炒均匀即成。
特点
此菜色泽金黄油润，咖喱香带微辣，味鲜可口。