虾仁锅巴
原料
虾仁三两，味精一分，糯米锅巴三两，湿淀粉一钱，番茄酱二两五钱，食油一斤，精盐三分。
制法
1、将虾仁洗净，放入碗内，加入精盐一分搅匀。
2、锅放炉火上，放入食油三钱烧热，下虾仁略煸炒后，加入清水、精盐、黄酒、番茄酱，烧开后放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内。
3、将锅洗净，放入食油烧至八成热时，下锅巴，炸至金黄色时，捞放盘内，上桌时，将 带卤汁的虾仁浇在锅巴上，顷刻发出吱吱的响声。
特点
此菜有声有色，虾仁鲜嫩，锅巴酥 香，卤汁酸甜。
原料
虾仁三两，味精一分，糯米锅巴三两，湿淀粉一钱，番茄酱二两五钱，食油一斤，精盐三分。
制法
1、将虾仁洗净，放入碗内，加入精盐一分搅匀。
2、锅放炉火上，放入食油三钱烧热，下虾仁略煸炒后，加入清水、精盐、黄酒、番茄酱，烧开后放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内。
3、将锅洗净，放入食油烧至八成热时，下锅巴，炸至金黄色时，捞放盘内，上桌时，将 带卤汁的虾仁浇在锅巴上，顷刻发出吱吱的响声。
特点
此菜有声有色，虾仁鲜嫩，锅巴酥 香，卤汁酸甜。