炸虾球
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May 02, 2009 by
admin
原料
虾仁三两，黄酒一钱，猪肥膘肉一两，干淀粉五钱，净荸荠一两，大馍屑一钱，鸡蛋一个，食油一斤，精盐一分。
制法
1、将虾仁、肥膘肉洗净，剁成泥状，荸荠先拍扁，再剁成碎末，一起放入碗内，加精盐、黄酒、干淀粉，磕入鸡蛋，搅拌起劲，至有粘性成虾泥。
2、锅放炉火上，放入食油烧至五成熟时，将虾泥用手挤成核桃大的圆球，滚匀大馍屑，下油锅炸至鼓起，、色成金黄时，捞起即成。
特点
此菜外金黄酥脆，肉嫩味鲜。