油焖对虾
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May 02, 2009 by
admin
原料
对虾 一斤，黄酒三钱，葱末二钱，白糖四钱，姜末二钱，食油一两，精盐二分。
制法
1、将虾 剪去须，爪和尾，从头、背开口，取出沙包和沙线，洗净，切成二至三段。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，先下葱末、姜末，煸炒出香味时，加入虾段略炒一下，放精盐、白糖、黄酒和清水二两烧开，盖上锅盖，改用小火焖烤五、六分钟，再用大火烧浓汤汁即成。
特点
此菜虾段色红艳，鲜嫩香甜。