醋熘白菜
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
黄芽白六两，酱油一钱，醋五钱，姜末五分，白糖二钱，食油八钱，精盐五分。
制法
1、将白菜洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的方片。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。
特点
此菜加醋可保护维生素C少受氧化破坏。白糖和姜末能增香提味，酸甜可口。