鲫鱼炖蛋
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May 02, 2009 by
admin
原料
鲫鱼二条，姜末一钱，精盐一钱二分，鸡蛋三个，食油三钱，葱末一钱。
制法
1、将鲜活鲫鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两侧划几刀。锅放炉火上，放入清水四两和精盐一钱烧开，下鲫鱼，烧一分钟左右，连汤盛入碗内。
2、将鸡蛋磕入碗内，加入清水二两五钱，精盐二分，搅打匀，上笼蒸至凝固时取出，随将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上葱末、姜末，淋入食油，再放笼内，用大火蒸约五分钟即成。
特点
此菜鱼和鸡蛋混合烹制，又鲜又嫩，味美爽口，宜产妇和老、幼食之。