油爆吓
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May 01, 2009 by
admin
原料
大虾一斤，黄酒二钱，葱、姜各一钱，醋七钱，酱油三钱，食油一斤半，白糖八钱。
制法
1、将大虾剪去须，洗净沥干，葱姜均切成末。酱油酱油、醋、黄酒和白糖放碗里调匀成卤汁。
2、锅放炉火上，放入食油烧至九成热时，投入虾，待虾浮 起，虾尾朝上时，捞起沥油，将锅中炸油倒出，原锅放回炉火上，先放入葱、姜略炒一下，再放入虾 ，倒入卤汁，翻炒均匀即成。
特点
此菜色泽红亮，鲜香酸甜，是佐酒的好菜。