黄瓜肉片汤
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
猪瘦肉二两，黄瓜二两，精盐一钱，味精二分，葱、姜末各一钱，熟油六钱。
制法
1、选用猪里脊肉切成一寸二分长、半分厚、三分宽的片，放碗内，加清水泡出血水洗净，黄瓜洗净，切成比肉片略小的薄片。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，下葱、姜末煸炒出香时，放黄瓜片略炒后，加水八两烧开，倒入肉片，再开时撇去浮沫，加入味精，淋入熟油即成。
特点
此菜肉片白而嫩，汤清，黄瓜脆，味鲜香。若选用秋黄瓜，则更香。