坛子肉
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May 01, 2009 by
admin
原料
猪肉一斤，香葱二钱，酱油一两六钱，姜片二钱，精盐四分，花椒十粒，白糖三钱，桂皮五分，黄酒三钱，八角一个。
制法
1、选用猪硬肋肉，刮掉余毛，切成五分见方的块，放入开水锅中煮五分钟，捞出，用清水洗净，葱切段，姜拍松，花椒、桂皮、八角用纱布包好。
2、将肉块放入陶制的坛内，加入酱油、精盐、白糖、黄酒、葱段、姜、香料包、开水，把坛口盖好，在中火上烧开后，改用微火炖焖约三小时，待汤浓肉烂时，去掉浮油，葱、姜、香料包即成。
特点
此菜色泽红润，肉质软烂 ，肥而不腻，别有风味。