葱爆三样
原料
猪腰一只，白糖五分，猪肝二两五钱，酱油三钱，猪瘦肉五两五钱，黄酒二钱，大葱一两，鸡蛋半只，姜末五分，干淀粉三钱，精盐三分，味精二分，湿淀粉一钱，食油一两五钱。
制法
1、先将腰子撕去皮膜，片开，去臊心，从内部直划几刀，然后横切成五分厚的片，猪肝去筋，切成一寸半长、五分宽、五分厚的片。猪瘦肉切成猪肝片一样大小的肉片，葱切成薄片。
2、取碗一只，放入肉片，精盐、干淀粉，磕 入鸡蛋浆匀，腰、肝片放入另一只碗内，撒上少许精盐，并用干淀粉拌匀，待用。
3、锅放炉火上，放入食油一两三钱烧热，下肉片，炒至熟时盛起。
4、锅内加油二钱烧热，投入姜末、葱片、盐，煸炒至色黄发出香味时，倒入腰、肝、肉片炒匀，加入黄酒、酱油、白糖、味精，用湿淀粉加水适量调匀勾芡，翻炒匀即成。
特点
此菜色泽金红，嫩脆香鲜。