蛏干烧肉
原料
猪五花肉八两，酱油八钱，蛏干二两，精盐三分，熟笋一两，白糖五分，葱一根，黄酒三钱，姜二片。
制法
1、将蛏干用温热水洗两次，放碗内，加水三钱，葱二段，姜一 片，黄酒一钱，上笼蒸熟取出，放入大碗中，加清水，用筷子搅刷，洗净沙粒和粪质。
2、将五花肉洗净，切成一寸半长、二分宽的长方片，放入炒锅中煸炒至出油时，加入姜片，白糖继续再煸炒几下，再加入黄酒、酱油、精盐、水和泡蛏干原汁，烧开后撇去浮沫，放入笋片，盖上锅盖，改用小火烧至五成烂时，加入蛏干继续烧烤至九成烂，放入葱段，用旺火收缩汤汁，出锅装盘即成。
特点
此菜蛏肉同烧，相互补益，汤汁稠浓，香鲜味美。