拌黄瓜
Posted on
May 01, 2009 by
admin
原料
嫩黄瓜七两，精盐一钱，味精一分，芝麻油三钱，蒜瓣二钱。
制法
1、将蒜瓣放臼中，加精盐二分，捣成泥。
2、选用带刺的嫩黄瓜洗净，放案板上用刀稍拍至出裂纹，再斜刀切成菱形块，放盘内，撒入精盐，加入蒜泥和味精，淋上芝麻油拌匀即成。
特点
此菜清香，脆嫩，是佐酒凉菜。
原料
嫩黄瓜七两，精盐一钱，味精一分，芝麻油三钱，蒜瓣二钱。
制法
1、将蒜瓣放臼中，加精盐二分，捣成泥。
2、选用带刺的嫩黄瓜洗净，放案板上用刀稍拍至出裂纹，再斜刀切成菱形块，放盘内，撒入精盐，加入蒜泥和味精，淋上芝麻油拌匀即成。
特点
此菜清香，脆嫩，是佐酒凉菜。
饮食是人们物质生活的主要内容之一，也是人体摄入营养的主要途径。因而如何掌握烹调技术，改善家庭饮食生活，乃是人们十分关心的学问。 我国的烹调技术，历史悠久，它以讲究色、香、味、形而闻名于世界，博得烹饪王国之誉。厨师们根据各种原料的特性、质地，运用不同的刀法和火候，做出不同风味、不同花色、既好吃又富于营养的菜肴和点心。 随着物质生活水平的逐步提高，人们对饮食的质量有了新的更高的要求，希望家庭中一日三餐的饭菜，也能经常变变花样，改改口味，以增进食欲，摄取多种营养，精力充沛地从事工作和学习。